1高麗菜切長條；紅蘿蔔切絲；洋蔥切絲；青蔥切段；九層塔稍微切碎。蝦子剝殼，洗淨去除腸泥，切小塊；中卷清理乾淨，切長條狀；起司片撕小塊。

2將所有粉類、調味料放入鋼盆內，慢慢加入清水，順著同一個方向攪拌，直到完全溶解後再加入起司片攪拌均勻。

3取一有深度的平底鍋，加熱後先放入適量麵糊，鋪上蔬菜，再將海鮮料放在最上層，最後再把剩餘的麵糊，均勻的淋上去，蓋上蓋子轉小火。

4等到最上層的蝦子開始熟成變紅，即可開蓋，用鍋鏟稍微將煎餅壓實，翻面後，中小火再煎2分鐘，直到另一面煎餅熟透、顏色金黃即可。

1. 粉漿調製建議: 地瓜粉的口感較Q，而太白粉的口感較軟。若使用冰水，可使口感更為酥脆；切勿過度攪拌，會使麵糊產生筋性，口感不好。
2. 每個人使用的鍋具不同，煎餅的厚度也不同，所以煎第一面判斷時間的方法，就是看最上層海鮮料是否開始熟成。
3. 加蓋是利用蒸氣，縮短食材的烹煮時間。
4. 我的餐盤小提醒:
可搭配飯後甜點營養更均衡喔
建議: 堅果白木耳露
1人份份量
堅果碎 5g/白木耳露 200ml/當季水果切丁 適量