飄香禁臠粽

  • 0分鐘
  • 378大卡/1人份
  • 30人份

食材

  • 圓糯老米2000g
  • 禁臠(豬頸肉)1000g
  • 粽葉400g
  • 粽繩適量(約30顆份量)

調味料

料理步驟

1圓糯老米泡水半小時,洗至米水清澈後瀝乾,加入飄香醬油調味上色,泡上45分鐘,備用。

2豬頸肉略去肥油後,切約姆指寬度長條,加入甘醇醬油、 「ほんだし®/烹大師®」干貝風味、米酒等拌勻調味,泡上30分鐘使之入味。

3粽葉浸於流動活水中洗淨後擦乾,以2片粽葉頭尾相對在1/3處折出一漏斗狀,放入約一湯匙老米、放入肉條,再覆上適量老米使肉條完全被蓋住,內餡 壓緊後,將粽葉折蓋其上,兩側也折緊後,以粽繩紮緊。

4燒一大鍋水,將包好的粽子置入,開中火蓋上,煮約2~3小時使其熟透,即可起鍋。

營養成分(1人份)

蛋白質(g) 9.7 脂肪(g) 12.6 碳水化合物(g) 52.2 鈣(mg) 4
鐵(mg) 0.3 維生素A(μg) 4 維生素E(mg) 0.3 維生素B1(mg) 0.25
維生素B2(mg) 0.06 維生素B6(mg) 0.15 維生素B12(mg) 0.2 維生素C(mg) 0
膽固醇(mg) 23 膳食纖維(g) 0.3 鹽分(g) 1.1 蔬菜攝取量(g) 0