阿嬤的白菜滷
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- 10分鐘
- 162大卡/1人份
- 6人份
食材
- 山東大白菜1顆(1.5kg)
- 紅蘿蔔1/2條
- 鮮香菇6朵
- 「好菇道」鴻喜菇100g
- 扁魚40g
- 蝦米40g
- 雞蛋1顆
- 松阪肉片100g
- 蒜頭6顆
- 青蔥30g
調味料
- 「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味2小匙
- 鹽1又1/2小匙
- 香油適量
- 胡椒粉適量
- 米酒2大匙
- 水600c.c.
- 醬油1小匙
- 烏醋1小匙
料理步驟
1將大白菜切大片狀、紅蘿蔔切厚片、鮮香菇切厚片、鴻禧菇剪去蒂頭、青蔥切段備用。
2雞蛋打散均勻後，用熱油炸成蛋酥絲備用，扁魚切四方塊炸酥，松阪肉片表面稍微煎熟。
3用小火油爆香蝦米、蒜頭及松阪肉片後，再放入大白菜片和香菇，小火慢炒至軟。
4加入水、米酒、醬油及其他食材，並放入「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味、 鹽、香油及胡椒粉，小火煨煮約20分鐘。
5起鍋前放入烏醋和蛋酥絲拌勻即可。
※美味小叮嚀：★起鍋前放入烏醋和蛋酥絲可增加香氣★食材可加入炸豬皮或葛粉條，增添滑嫩口感
營養成分(1人份)
| 蛋白質(g) | 14.8 | 脂肪(g) | 5.5 | 碳水化合物(g) | 15.3 | 鈣(mg) | 600 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鐵(mg) | 2.4 | 維生素A(μg) | 17 | 維生素E(mg) | 1.2 | 維生素B1(mg) | 0.31 |
| 維生素B2(mg) | 0.31 | 維生素B6(mg) | 0.63 | 維生素B12(mg) | 1 | 維生素C(mg) | 53 |
| 膽固醇(mg) | 94 | 膳食纖維(g) | 5.9 | 鹽分(g) | 2.5 | 蔬菜攝取量(g) | 325 |
