外婆粽
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- 120分鐘
- 460大卡/1人份
- 30人份
食材
- 圓糯老米2000g
- 五花肉1000g
- 上品花生400g
- 新鮮紅蔥頭200g
- 粽葉 400g
- 粽繩適量(約30顆份量)
調味料
- 「ほんだし®/烹大師®」干貝風味 1大匙
- 甘醇醬油 70c.c.
- 米酒 30c.c.
料理步驟
1圓糯老米泡水半小時，洗至米水清澈後瀝乾，加入醬油35c.c.、烹大師干貝風味、花生等拌勻調味上色，備用。
2五花肉切成約3公分大小長方條肉塊；紅蔥頭切蒂去皮後，整顆以小火乾炒出 香味。將五花肉、炒過的紅蔥頭、米酒、醬油35c.c.等拌勻，醃入味後起油鍋將料炒香，備用。
3粽葉浸於流動活水中洗淨後擦乾，以2片粽葉頭尾相對在1/2處折出一漏斗狀，放入約一湯匙老米後放入肉塊、花生，再覆上適量老米使肉完全蓋住，內餡壓緊後，將粽葉折蓋其上，兩側也折緊後，以粽繩紮緊。
4燒一大鍋水，將包好的粽子置入，開中火蓋上，煮約2~3小時使其熟透，即可起鍋。
營養成分(1人份)
| 蛋白質(g) | 12.9 | 脂肪(g) | 19.5 | 碳水化合物(g) | 55.5 | 鈣(mg) | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鐵(mg) | 0.7 | 維生素A(μg) | 4 | 維生素E(mg) | 0.6 | 維生素B1(mg) | 0.28 |
| 維生素B2(mg) | 0.07 | 維生素B6(mg) | 0.22 | 維生素B12(mg) | 0.2 | 維生素C(mg) | 2 |
| 膽固醇(mg) | 23 | 膳食纖維(g) | 2 | 鹽分(g) | 0.4 | 蔬菜攝取量(g) | 7 |
