豆腐蔬菜丸湯
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- 20分鐘
- 64大卡/1人份
- 4人份
食材
- 板豆腐100g
- 山藥50g
- 芹菜末10g
- 香菇末10g
- 紅蘿蔔末20g
- 薑末5g
- 鮮香菇30g
- 青江菜2株
- 水400c.c.
調味料
- 「ほんだし ®/烹大師®」昆布風味2小匙
- 香油 1/2小匙
- ★醃料：
- 「ほんだし ®/烹大師®」昆布風味1小匙
- 太白粉1大匙
- 香油1小匙
料理步驟
1山藥去皮磨成泥；板豆腐壓碎搗成泥；鮮香菇切片，備用。
2將作法1的山藥泥、豆腐泥混合，再加入芹菜末、紅蘿蔔末、香菇末、薑末及所 有醃料拌成餡料，捏成丸狀，備用。
3取鍋放入水及所有調味料煮開後，放入作法2的丸子煮熟。
4再加入香菇片、青江菜稍煮一下即可。
※美味小叮嚀：因為嫩豆腐水分過多，做丸子不易成型，建議使用板豆腐並把多餘的 水分擰乾，這樣做出來的丸子才不易散開。
營養成分(1人份)
| 蛋白質(g) | 3.3 | 脂肪(g) | 2.8 | 碳水化合物(g) | 8.3 | 鈣(mg) | 76 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鐵(mg) | 0.9 | 維生素A(μg) | 0 | 維生素E(mg) | 0.4 | 維生素B1(mg) | 0.07 |
| 維生素B2(mg) | 0.1 | 維生素B6(mg) | 0.1 | 維生素B12(mg) | 0 | 維生素C(mg) | 13 |
| 膽固醇(mg) | 0 | 膳食纖維(g) | 2.3 | 鹽分(g) | 1 | 蔬菜攝取量(g) | 79 |
