菠菜蔬食春捲_蔬食食譜
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- 40分鐘
- 256大卡/1人份
- 2人份
食材
- 越南春捲皮6張（48g）
- 五香豆干 70g
- 雞蛋1顆 (55g)
- 小黃瓜100g
- 菠菜60g
- 紅蘿蔔 40g
- 苜蓿芽30g
- 乾海帶芽3g
- 花生粉6g
- 白芝麻 2g
調味料
- 「烹大師」鰹魚風味 1小匙
- 香油 1小匙
- 鹽 少許
- 烹調用油 1小匙
料理步驟
1小黃瓜刨絲，菠菜、紅蘿蔔、五香豆干切段川燙。
2海帶芽泡開後瀝乾，加入香油、白芝麻、鹽拌勻。
3蛋液以「烹大師」鰹魚風味0.5小匙調味，煎成蛋皮後切絲。
4紅蘿蔔、五香豆干以「烹大師」鰹魚風味0.5小匙調味。
5春捲皮兩面微沾水，呈現微透明的狀態，再放上蛋絲與其他食材，撒上花生粉、白芝麻後捲起再對切，即完成。
★營養知識站
春捲不僅營養滿分更可以方便攜帶，是出外的最佳選擇! 選用各式蔬菜作為春捲主體攝取膳食纖維，包入豆干及蛋絲等優質蛋白質和「烹大師」鰹魚風味調味，一口咬下好滿足!
★搭餐小建議
作為配菜，建議可以搭配乳品類的起司、水果類的蘋果包在捲中，並搭配蔬果汁，讓營養更均衡。本道料理含搭餐建議，每人份蔬菜攝取量為330g。
建議: 起司片、蘋果絲（1人份）
起司片 2片、蘋果 65g
建議: 蘋果蔬菜飲（1人份）
蘋果 130g、小黃瓜 100g、牛蕃茄 100g
營養成分(1人份)
| 蛋白質(g) | 15.4 | 脂肪(g) | 13.2 | 碳水化合物(g) | 20.5 | 鈣(mg) | 175 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鐵(mg) | 4.2 | 維生素A(μg) | 2951.1 | 維生素E(mg) | 7.4 | 維生素B1(mg) | 0.1 |
| 維生素B2(mg) | 0.3 | 維生素B6(mg) | 0.3 | 維生素B12(mg) | 0.3 | 維生素C(mg) | 9.1 |
| 膽固醇(mg) | 110.7 | 膳食纖維(g) | 4.0 | 鹽分(g) | 1.4 | 蔬菜攝取量(g) | 330 |
