芋頭米粉

  • 30分鐘
  • 459大卡/1人份
  • 4人份

食材

  • 芋頭300g
  • 乾香菇6朵
  • 蝦米20g
  • 米粉 300g
  • 豬肉絲150g
  • 紅蔥頭5瓣
  • 芹菜 2根
  • 蒜苗 2根

調味料

  • 「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味1又1/2大匙
  • 醬油1小匙
  • 2小匙
  • 胡椒粉 少許
  • 香油少許
  • 3000ml

料理步驟

觀看食譜影片

1芋頭切小塊;乾香菇泡發切絲;蝦米泡軟;紅蔥頭切末;芹菜、蒜苗切段。

2米粉用熱水燙約50秒後撈起,用蓋子將米粉悶住。

3起油鍋,將芋頭煎至表面金黃,使用同一鍋爆香紅蔥頭、香菇、蝦米、豬肉絲。再加入水,將芋頭煨煮至鬆軟。

4加入所有調味料後,最後加入米粉,以小火煨煮1分鐘,起鍋前加入蒜苗、芹菜即可。

☆可買切好的芋頭真空包,若要自己處理芋頭須戴手套、不碰水以防刺激癢手。如果還是會癢,用檸檬或白醋洗手可減緩。
☆澱粉類食材用油稍微煎過之後,可使表面定型,還能使香味更加濃郁。
☆米粉燙過,較不易吸湯汁。

營養成分(1人份)

蛋白質(g) 19.3 脂肪(g) 7.5 碳水化合物(g) 78 鈣(mg) 390
鐵(mg) 2.5 維生素A(μg) 25 維生素E(mg) 0.8 維生素B1(mg) 0.45
維生素B2(mg) 0.22 維生素B6(mg) 0.35 維生素B12(mg) 0.6 維生素C(mg) 13
膽固醇(mg) 51 膳食纖維(g) 6 鹽分(g) 1.9 蔬菜攝取量(g) 100