台式海鮮炒麵

  • 20分鐘
  • 490大卡/1人份
  • 4人份

食材

  • 油麵500g
  • 草蝦8隻
  • 蛤蜊 20顆
  • 中卷1尾
  • 乾香菇3朵
  • 紅蘿蔔 50g
  • 洋蔥 1/4顆
  • 1根
  • 高麗菜 1/4顆

調味料

  • 「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味2小匙
  • 蠔油 1大匙
  • 醬油 1小匙
  • 胡椒粉 少許
  • 250ml
  • 香油 少許
  • 烏醋 少許

料理步驟

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1草蝦去殼,開背取出腸泥;蛤蜊洗淨泡水吐沙;中卷切成花刀狀。

2乾香菇泡水,去蒂頭切絲;紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜切絲;蔥切段,蔥白蔥綠分開。

3將烹大師鰹魚風味、蠔油、醬油、胡椒粉、水均勻混和成醬汁。

4起油鍋,爆香蔥白、香菇、洋蔥、紅蘿蔔,依序加入醬汁、油麵、高麗菜、海鮮料。

5以小火收汁,最後加入蔥綠、香油、烏醋,拌炒均勻即可。

☆海鮮去腥方式: 燒一鍋水,加入少許薑片、米酒,待水滾後關火,放入海鮮浸泡約5分鐘即可撈起。
☆油麵是熟麵,只要充分加熱,稍微煨煮入味即可食用。
☆起鍋前加一點烏醋,可使香氣提升。

營養成分(1人份)

蛋白質(g) 25.9 脂肪(g) 6.4 碳水化合物(g) 80.4 鈣(mg) 110
鐵(mg) 19 維生素A(μg) 108 維生素E(mg) 1.7 維生素B1(mg) 0.15
維生素B2(mg) 0.21 維生素B6(mg) 0.28 維生素B12(mg) 11.3 維生素C(mg) 24
膽固醇(mg) 140 膳食纖維(g) 6.3 鹽分(g) 3.4 蔬菜攝取量(g) 87