百合炒魚片
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- 10分鐘
- 129大卡/1人份
- 4人份
食材
- 鱸魚肉200g
- 鮮百合120g
- 紅甜椒40g
- 甜豆莢50g
- 薑片20g
- 蔥段30g
調味料
- 太白粉水1小匙
- 香油1小匙
- ★調味料A：
- 「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味1小匙
- 水2大匙
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- ★調味料B：
- 「ほんだし ®/烹大師®」干貝風味1小匙
- 太白粉1/2小匙
- 米酒1/2小匙
- 蛋白1小匙
料理步驟
1鱸魚洗淨切厚片置於碗中，加入調味料B抓勻備用。
2調味料A混合成味汁；鮮百合剝片洗淨；紅甜椒切片，備用。
3熱鍋，倒入2大碗油，燒熱至約120℃，放入做法1的魚片過油至魚肉表面變白即撈起。
4鍋中留約1大匙油，放入蔥段、薑片以小火爆香，再放入百合片、紅甜椒片、甜豆莢，以大火炒勻。
5加入做法3的魚片、做法2的味汁，略微翻炒後淋上太白粉水勾芡，再淋上香油即可。
※美味小叮嚀：百合有真空包裝的鮮百合與乾燥的百合，要入菜適合選用新鮮的百合，因為口感清脆且風味清淡；而乾燥的百合使用前需經過汆燙，略帶酸味，適合用來煮甜品。
營養成分(1人份)
| 蛋白質(g) | 12.2 | 脂肪(g) | 3.2 | 碳水化合物(g) | 12.8 | 鈣(mg) | 21 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鐵(mg) | 0.6 | 維生素A(μg) | 90 | 維生素E(mg) | 1.3 | 維生素B1(mg) | 0.06 |
| 維生素B2(mg) | 0.16 | 維生素B6(mg) | 0.24 | 維生素B12(mg) | 1 | 維生素C(mg) | 29 |
| 膽固醇(mg) | 34 | 膳食纖維(g) | 2.4 | 鹽分(g) | 0.9 | 蔬菜攝取量(g) | 65 |
