香菇鑲豆腐-純素料理
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- 15分鐘
- 59大卡/1人份
- 4人份
食材
- 鮮香菇200g(約10~12朵)
- 板豆腐100g
- 乾香菇1朵
- 木耳1片(10g)
- 紅蘿蔔10g
- 玉米粉3大匙
- 太白粉少許
調味料
- ★豆腐餡調味料：
- 「ほんだし ®/烹大師®」昆布風味1/2小匙
- ★芡汁調味料：
- 「ほんだし ®/烹大師®」昆布風味1/2小匙
- 醬油1/4小匙
- 糖1/4小匙
- 水100c.c.
- 太白粉水1小匙
料理步驟
1板豆腐去水壓成泥狀，乾香菇泡冷水軟化切末，木耳切末，紅蘿蔔磨成泥。加入玉米粉及豆腐餡調味料放入盆中攪拌均勻。
2.鮮香菇快速沖洗乾淨，去掉菇柄，抹少許太白粉在香菇內側。取適量豆腐餡填 入香菇內，放入蒸鍋用中大火蒸5~6分鐘取出。
3另取一鍋，將芡汁調味料(太白粉水除外)放入鍋中以小火煮沸，最後用太白粉水勾芡，將芡汁淋在蒸好的香菇上即可。
※美味小叮嚀：板豆腐去水時可平放在盤子中，豆腐上方放一個寬底的盆子，盆內裝約 400c.c.的水或是放重量約400g的東西，持續壓30分鐘即可！
營養成分(1人份)
| 蛋白質(g) | 3.4 | 脂肪(g) | 1.3 | 碳水化合物(g) | 10.9 | 鈣(mg) | 23 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鐵(mg) | 0.4 | 維生素A(μg) | 0 | 維生素E(mg) | 0.1 | 維生素B1(mg) | 0.09 |
| 維生素B2(mg) | 0.12 | 維生素B6(mg) | 0.12 | 維生素B12(mg) | 0 | 維生素C(mg) | 0 |
| 膽固醇(mg) | 0 | 膳食纖維(g) | 2.6 | 鹽分(g) | 0.4 | 蔬菜攝取量(g) | 55 |
