客家小炒
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- 25分鐘
- 356大卡/1人份
- 4人份
食材
- 乾魷魚 1/2尾
- 五花肉 200g
- 豆干 6片
- 芹菜 3根
- 蒜苗1根
- 紅辣椒 1根
- 蒜末 2瓣
調味料
- 「ほんだし ®/烹大師®」干貝風味1/2小匙
- 冰糖 1小匙
- 米酒1大匙
- 醬油 2小匙
- 胡椒粉 少許
- 泡發魷魚的水 60ml
料理步驟
1乾魷魚用清水泡發後，撕去薄膜，逆紋切條；五花肉、豆干切條；芹菜用刀背拍散，切長段；蒜苗、辣椒切斜段。
2將烹大師干貝風味、米酒、醬油、胡椒粉、泡發魷魚的水均勻混和成醬汁。
3乾鍋加入五花肉煸香備用；用鍋底剩下的豬油將豆干炒成金黃色，依序加入蒜末、五花肉、冰糖及魷魚炒香。
4加入醬汁調味，以小火收汁，最後加入芹菜、蒜苗、辣椒，拌炒均勻即可。
☆魷魚的薄膜，是腥味的來源，也會影響口感，務必清除乾淨。
☆泡發魷魚方式：魷魚泡水放冷藏冰隔夜(至少泡6小時)或是水1000ml+鹽巴3大匙(泡2小時)
☆冰糖可使風味更順口，也可改用砂糖，用量則需減半。
營養成分(1人份)
| 蛋白質(g) | 22.2 | 脂肪(g) | 24.8 | 碳水化合物(g) | 7.5 | 鈣(mg) | 14 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鐵(mg) | 0.7 | 維生素A(μg) | 25 | 維生素E(mg) | 0.8 | 維生素B1(mg) | 0.26 |
| 維生素B2(mg) | 0.09 | 維生素B6(mg) | 0.26 | 維生素B12(mg) | 1.4 | 維生素C(mg) | 6 |
| 膽固醇(mg) | 130 | 膳食纖維(g) | 0.7 | 鹽分(g) | 1.6 | 蔬菜攝取量(g) | 16 |
