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推薦料理 |
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 材料 |
| 帶殼劍蝦800g、或是劍蝦仁400g、龍井新茶2g、雞蛋2顆 |
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 調味料 |
| 「ほんだし®/烹大師®」鰹魚風味調味料1小匙、鹽巴1小匙、黃酒少許、太白
粉30g |
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 做法 |
1.取龍井新茶約2g、用60g開水泡開，1分鐘後濾去茶湯，留茶葉備用。
2. 取出雞蛋蛋白，加入1小匙「ほんだし®/烹大師®」鰹魚風味以及劍蝦
仁拌勻，醃20分鐘使蝦仁入味。
3.在蝦仁中加入30g太白粉以及少許熱油
拌勻。400公克的油燒熱至100℃，將蝦仁過油20秒，至蝦仁顏色呈半透明即可
撈起。
4.另起油鍋，蝦仁與龍井茶葉一起下鍋拌勻，並加入黃酒、鹽巴1
小匙、「ほんだし®/烹大師®」鰹魚風味1小匙，即可起鍋裝盤。 |
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